CHUPE DE PESCADO
Para 6 personas
600 gramos de carne de pescado
1 cabeza de pescado y el espinazo
3 papas amarillas peladas y cortadas
3 litros de agua
1 cebolla
6 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de arroz limpio y lavado
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo molido
orégano
sal y pimienta
Primero, sancochamos la cabeza y el espinazo de pescado en
agua acompañada con un poco de sal. Cuando los trozos
de carne estén cocidos, retiramos el pescado y guardamos
el caldo. Por otro lado, debemos preparar el aderezo con la
cebolla finamente picada, el ajo molido, el orégano,
el pimentón, la sal y la pimienta. Luego de dorar estos
ingredientes, añadimos la salsa de tomate.
Posteriormente, agregamos el aderezo al caldo, cocinamos a
fuego lento y colocamos las papas con el arroz. Cuando estos
ingredientes hayan cocido, incorporar los huevos procurando
no romper las yemas (deben echarse uno por uno). Finalmente,
agregamos la leche. No permitir que el chupe empiece a hervir,
debido a que la leche se puede cortar. Servir al momento.
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